中水渔业是国企, 也是央企.  由于国企包含央企, 你说中水渔是国企没错, 说它是央企也是正确的. 两者并不冲突, 而是包含关系.

国企里面属于央企的是不多的, 央企属于明星企业了.  决定一个上市公司是不是央企要看它的最终控制人,  这个在股票软件中可以很方便看到. 

打开中水渔业的公司资料, 可以看到中水渔业最终控制人：国务院国有资产监督管理委员会 (持有中水集团远洋股份有限公司股份比例：52.55%）. 是由国家直接管理的, 属于央企. 

至于如何区别两者的关系和定义, 可以参考阅读:

国有企业，是指国务院和地方人民政府分别代表国家履行出资人职责的国有独资企业、国有独资公司以及国有资本控股公司，包括中央和地方国有资产监督管理机构和其他部门所监管的企业本级及其逐级投资形成的企业。

央企也称中央企业（Chinese central State-owned enterprises），为“中央管理企业”的简称，是指由中央人民政府（国务院）或委托国有资产监督管理机构行使出资人职责，领导班子由中央直接管理或委托中央组织部、国务院国资委或其他等中央部委（协会）管理的国有独资或国有控股企业。

按照国有资产管理权限划分，国有企业分为中央企业（由中央政府监督管理的国有企业）和地方企业（由地方政府监督管理的国有企业）。中央企业在关系国家安全和国民经济命脉的主要行业和关键领域占据支配地位，是国民经济的重要支柱。